凈化肉鴨市場環境，拒絕炒作與傷害

近日，國內某媒體以《合肥市場烤鴨18一只，能吃嗎？視頻曝光！真相是……》為題，通過對個別市場和養殖戶的調查走訪，對價格低廉的烤鴨和冷凍鴨產品提出了質疑。報道中有這樣無知的描述：據養殖戶所說，養鴨差不多僅需30天左右，不讓鴨子毛長全即可出售，而且自己也從來不吃自己養的那些鴨子，在養鴨過程中，為了跟上鴨子的生長速度，會給鴨子藥補。對此，筆者的態度是，無知者請閉嘴，養鴨業沒有你們炒作的土壤和空間。

一正本清源，別有用心者請遠離養鴨業

這樣的新聞一經播出，給人一種似曾相識的感覺，與2015年年底、2016年年初的“速生鴨”報道有異曲同工之意，內容不外乎“鴨子長得快，要給鴨子喂藥，自己養的鴨子都不吃”等。其實這種方法并不新奇，手段也不高明，也沒有他們想要的“亮點”，在我們專業人士看來，根本不值得駁斥，這只是個別媒體為了找賣點、博眼球、出風頭而采取的無良、無知、無聊的做法，在不明就里的情況下進行以偏蓋全的報道。但是，如果任由事件持續發酵，會使不明真相的消費者望鴨興嘆，讓合法生產經營企業蒙受不必要的損失。近幾年有關“速生雞”、“藥殘雞”、“速成鴨”的報道時有出現，背后的真實用心讓人懷疑。如果不懂專業知識，請不要忘加評論，更不要想以炒作之名來提高知名度。

其實早在2013年年初，江蘇揚州的農貿市場上很多商販公開售賣去頭去爪的白條肉鴨，售價為20元/只，與肉鵝和肉雞相比價格便很多宜，有關媒體也使用了“肉鴨體型大、毛孔粗，很可能是速生鴨”的報道，這種情況引起了當地消費者、工商部門和新聞媒體的關注。后來經過專業媒體對山東、江蘇、內蒙古、湖北等地肉鴨企業的采訪，證實了這種肉鴨本身并沒有質量問題，消費者可以放心消費。

二以正視聽，肉鴨長速快、價格低與喂藥無關

1 先進育種技術、科學養殖方法確保肉鴨長速快

本次報道援引養殖戶的說法“養鴨差不多僅需30天左右”，這本身無可厚非，對此持懷疑態度，只能說明該媒體記者對肉鴨養殖的科學知識不甚了解。記者在報道此事件時，根本不知道鴨子還分為蛋鴨和肉鴨，蛋鴨當然不可能30天上市，要一個產蛋周期結束后才能淘汰，而快大型肉鴨的優勢就是長速快、生長周期短，這有什么好奇怪的？以前經常有媒體炒作“速生雞”，現在這種說法已經銷聲匿跡，肉雞長得快不再引起社會大眾的關注，這是因為經過權威部門和行業專家的反復解讀，以及行業內知名企業對肉雞養殖相關技術知識的推廣與普及，消費者已經普遍知曉肉雞長得快是毋庸置疑的，其背后有科技手段作為支撐。其實，肉鴨具有生長速度快的優勢，這是育種技術進步和科學飼養的結果。以國外引進品種櫻桃谷肉鴨和楓葉鴨為例，在飼料營養全面、飼養環境良好、管理水平較高的情況下，肉鴨30天出欄實屬正常。

2 飼料轉化率高、特殊產品屬性決定鴨肉價格低

還有一個現實情況是：在各大超市和農貿市場品類繁多的禽肉產品中，鴨肉的價格最低，為什么會這樣？因為與肉雞和肉鵝相比，肉鴨的綜合生產性能更高，生產成本較低，因此價格優勢明顯。按照標準化生產規程，28天上市肉鴨的飼料轉化效率，櫻桃谷肉鴨為1.8：1，楓葉鴨最高時可以達到1.6：1。根據市場需求，商品肉鴨的上市日齡一般有兩種情況：用于生產熟食制品或深加工的肉鴨，飼養到35-38天上市，上市體重為3千克/只左右；作為白條鴨上市的商品肉鴨，飼養周期為28天左右，上市體重為2.25-2.5千克/只。鴨肉價格低還有一個很重要的原因：肉鴨和肉雞的產品屬性不同，國內肉鴨的賣點不在鴨肉上，隨著鴨休閑制品行業的日益火曝，鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨肝、鴨舌、鴨胗、鴨腸、鴨血等熟食加工產品的價值已經遠遠超過鴨肉，可以完全抵消掉肉鴨的生產成本，而且利潤可觀，與它們相比，鴨肉反而成了名符其實的“副產品”，肉鴨行業的特殊價值體系就體現在這里。與此相類似的還有鴨肥肝產業和鵝肥肝產業，通常在生產鴨、鵝肥肝后，鴨肉和鵝肉的價格都很低，這種現象實屬正常。該媒體記者所說市場上20元/斤的活鴨，一般是淘汰蛋鴨，通常是用來煲湯的，白條凍鴨的價格和它們根本沒有可比性。

3 喂藥讓鴨子長得快，這是個偽命題

其實，養鴨用藥是不可避免的事情，就象人生病要服藥一樣。但是肉鴨長得快與喂藥根本不具有相關性，從科學角度來說，并不是鴨子長得快抗病能力就差，就要不斷喂藥以維持其生長。如今市場上高產肉鴨都是經過精心培育的專門品種，是育種公司多年資金、技術、知識和智慧的結晶，這些肉鴨對飼料營養、鴨舍建造、舍內環境、通風光照、生物安全、飼養管理等要求很高，這些配套環節必須跟上才能達到高產，26、27、28天出欄都沒問題。如果養殖條件達不到以上要求，想單純通過多用藥來提高抗病力，實在荒唐可笑，也不符合科學規律。該媒體記者采訪的養殖戶屬于生產水平低下、養殖環境不達標、本應被淘汰者，他們在整個龐大的肉鴨市場中可以忽略不計，他們的養殖方式不科學、不規范、甚至不合法，相關部門應該加大監管、處罰、取締力度，以凈化肉鴨市場環境，讓合法經營者科學規范生產經營，讓百姓吃上安全放心的鴨肉。